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viernes, 14 de diciembre de 2012

EXPERTO PROPIO EN ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACEUTICOS. MODALIDAD VIRTUAL


Abierto el plazo de inscripción. Más información aquí

Contenidos:

  • BLOQUE I: ALIMENTACIÓN Y SALUD (75 horas/ 3 ECTS)
    • MÓDULO 1. Alimentos nutrición y salud
    • MODULO 2. Generalidades de los procesos de digestión, absorción y metabolismo
    • MODULO 3. Digestión, absorción y metabolismo en el intestino delgado y grueso. Microorganismos con actividad funcional
    • MODULO 4. Concepto de alimentos funcionales e ingredientes bioactivos. Fuentes de obtención de ingredientes bioactivos
    • MODULO 5. Alimentos funcionales y dietoterapia I
    • MODULO 6. Alimento funcionales y dietoterapia II
  • BLOQUE II: METODOLOGÍAS Y TÉCNICAS DE ANÁLISIS DE COMPUESTOS BIOACTIVOS (187.5 horas/ 7,5 ECTS)
    • MÓDULO 7. Sistemas de extracción de compuestos bioactivos
    • MÓDULO 8. Cromatografía de gases I. Fundamentos
    • MÓDULO 9. Cromatografía de gases II. Instrumentación
    • MÓDULO 10. Cromatografía de gases III. Aplicaciones en alimentación funcional
    • MÓDULO 11. Cromatografía líquida I. Fundamentos
    • MÓDULO 12. Cromatografía líquida II. Instrumentación
    • MÓDULO 13. Cromatografía líquida III. Aplicaciones en alimentación funcional
    • MÓDULO 14. Electroforesis capilar
    • MÓDULO 15. Espectrometría de masas I. Fundamentos
    • MÓDULO 16. Espectrometría de masas II. Instrumentación
    • MÓDULO 17. Espectrometría de masas III. Aplicaciones en alimentación funcional
    • MÓDULO 18. Resonancia magnética nuclear
    • MÓDULO 19. Introducción a la proteómica
    • MÓDULO 20. Introducción a la metabolómica
    • MÓDULO 21. Aplicaciones de las técnicas analíticas en el control de calidad y seguridad alimentaria en la industria de la alimentación funcional.
  • BLOQUE III: BIOACTIVIDAD (187.5 horas/ 7,5 ECTS)
    • MÓDULO 22. Ensayos in vitro e in vivo. Estudios preclínicos
    • MODULO 23. Cultivo celular
    • MODULO 24. Animales de experimentación I. Bases legales
    • MODULO 25. Animales de experimentación II. Modelos de estudio
    • MODULO 26. Actividad antioxidante
    • MODULO 27. Actividad antimicrobiana
    • MODULO 28. Actividad antiinflamatoria
    • MODULO 29. Actividad antiadipogénica
    • MODULO 30. Actividad antihipertensiva
    • MÓDULO 31. Actividad antitumoral
    • MODULO 32. Actividad protectora UV y melanogénesis
    • MODULO 33. Absorción, biodisponibilidad y farmacocinética
    • MODULO 34. Ensayos clínicos de intervención I. Generalidades
    • MODULO 35. Ensayos clínicos de intervención II. Diseño de los ensayos
    • MODULO 36. Ensayos clínicos de intervención III. Problemática
  • BLOQUE IV: PRODUCCIÓN Y DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACÉUTICOS (187.5 horas / 7,5 ECTS)
    • MÓDULO 37. Fuentes vegetales para la producción industrial de compuestos bioactivos
    • MODULO 38. Subproductos de la industria de verduras, horatlizas, cítricos y otras frutas como fuentes de compuestos bioactivos
    • MODULO 39. Subproductos de la industria oleícola y vitivinícola como fuentes de compuestos bioactivos
    • MODULO 40. Tratamientos enzimáticos y procesos de fermentación industrial para la obtención de compuestos bioactivos
    • MODULO 41. Tecnologías de extracción de compuestos bioactivos I: maceración y percolación hidroalcohólica.
    • MODULO 42.Tecnologías de extracción de compuestos bioactivos II: fluidos supercríticos y expansión súbita.
    • MODULO 43. Tecnologías de secado I: evaporación y liofilización
    • MODULO 44. Tecnologías de secado II: tecnología Flash y Spray-Drying
    • MODULO 45. Purificación de compuestos bioactivos I: tecnología de membranas
    • MODULO 46. Purificación de compuestos bioactivos II: resinas y cromatografía industrial
    • MÓDULO 47. Tecnologías de estabilización de compuestos bioactivos I: micro- y nano-encapsulación
    • MODULO 48. Tecnologías de estabilización de compuestos bioactivos II: emulsiones múltiples, liposomas y micelas.
    • MODULO 49. Formulación de alimentos funcionales I
    • MODULO 50. Formulación de alimentos funcionales II: bebidas funcionales
    • MODULO 51. Formulación de nutracéuticos
  • BLOQUE V: REGULACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES EN EUROPA (112.5 horas/ 4,5 ECTS)
    • MODULO 52. El Mercado de los Alimentos Funcionales
    • MODULO 53. Análisis del Consumidor de Alimentos Funcionales
    • MODULO 54. Diseño y Desarrollo de un Alimento Funcional
    • MODULO 55. Ensayos clínicos con Alimentos Funcionales
    • MODULO 56. Normativa Europea (EFSA) 1. El proceso de registro de un alimento funcional
    • MODULO 57. Comercialización de Alimentos Funcionales 1: La gestión del marketing
    • MODULO 58. Comercialización de Alimentos Funcionales 2: La Comunicación de Alimentos Funcionales
    • MODULO 59. Protección de la Propiedad Intelectual: Patentes
    • MODULO 60. Perspectivas de futuro de la alimentación funcional en Europa