EXPERTO PROPIO EN ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACEUTICOS. MODALIDAD VIRTUAL

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Contenidos:

• BLOQUE I: ALIMENTACIÓN Y SALUD (75 horas/ 3 ECTS)
• MÓDULO 1. Alimentos nutrición y salud
• MODULO 2. Generalidades de los procesos de digestión, absorción y metabolismo
• MODULO 3. Digestión, absorción y metabolismo en el intestino delgado y grueso. Microorganismos con actividad funcional
• MODULO 4. Concepto de alimentos funcionales e ingredientes bioactivos. Fuentes de obtención de ingredientes bioactivos
• MODULO 5. Alimentos funcionales y dietoterapia I
• MODULO 6. Alimento funcionales y dietoterapia II

• BLOQUE II: METODOLOGÍAS Y TÉCNICAS DE ANÁLISIS DE COMPUESTOS BIOACTIVOS (187.5 horas/ 7,5 ECTS)
• MÓDULO 7. Sistemas de extracción de compuestos bioactivos
• MÓDULO 8. Cromatografía de gases I. Fundamentos
• MÓDULO 9. Cromatografía de gases II. Instrumentación
• MÓDULO 10. Cromatografía de gases III. Aplicaciones en alimentación funcional
• MÓDULO 11. Cromatografía líquida I. Fundamentos
• MÓDULO 12. Cromatografía líquida II. Instrumentación
• MÓDULO 13. Cromatografía líquida III. Aplicaciones en alimentación funcional
• MÓDULO 14. Electroforesis capilar
• MÓDULO 15. Espectrometría de masas I. Fundamentos
• MÓDULO 16. Espectrometría de masas II. Instrumentación
• MÓDULO 17. Espectrometría de masas III. Aplicaciones en alimentación funcional
• MÓDULO 18. Resonancia magnética nuclear
• MÓDULO 19. Introducción a la proteómica
• MÓDULO 20. Introducción a la metabolómica
• MÓDULO 21. Aplicaciones de las técnicas analíticas en el control de calidad y seguridad alimentaria en la industria de la alimentación funcional.

• BLOQUE III: BIOACTIVIDAD (187.5 horas/ 7,5 ECTS)
• MÓDULO 22. Ensayos in vitro e in vivo. Estudios preclínicos
• MODULO 23. Cultivo celular
• MODULO 24. Animales de experimentación I. Bases legales
• MODULO 25. Animales de experimentación II. Modelos de estudio
• MODULO 26. Actividad antioxidante
• MODULO 27. Actividad antimicrobiana
• MODULO 28. Actividad antiinflamatoria
• MODULO 29. Actividad antiadipogénica
• MODULO 30. Actividad antihipertensiva
• MÓDULO 31. Actividad antitumoral
• MODULO 32. Actividad protectora UV y melanogénesis
• MODULO 33. Absorción, biodisponibilidad y farmacocinética
• MODULO 34. Ensayos clínicos de intervención I. Generalidades
• MODULO 35. Ensayos clínicos de intervención II. Diseño de los ensayos
• MODULO 36. Ensayos clínicos de intervención III. Problemática

• BLOQUE IV: PRODUCCIÓN Y DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACÉUTICOS (187.5 horas / 7,5 ECTS)
• MÓDULO 37. Fuentes vegetales para la producción industrial de compuestos bioactivos
• MODULO 38. Subproductos de la industria de verduras, horatlizas, cítricos y otras frutas como fuentes de compuestos bioactivos
• MODULO 39. Subproductos de la industria oleícola y vitivinícola como fuentes de compuestos bioactivos
• MODULO 40. Tratamientos enzimáticos y procesos de fermentación industrial para la obtención de compuestos bioactivos
• MODULO 41. Tecnologías de extracción de compuestos bioactivos I: maceración y percolación hidroalcohólica.
• MODULO 42.Tecnologías de extracción de compuestos bioactivos II: fluidos supercríticos y expansión súbita.
• MODULO 43. Tecnologías de secado I: evaporación y liofilización
• MODULO 44. Tecnologías de secado II: tecnología Flash y Spray-Drying
• MODULO 45. Purificación de compuestos bioactivos I: tecnología de membranas
• MODULO 46. Purificación de compuestos bioactivos II: resinas y cromatografía industrial
• MÓDULO 47. Tecnologías de estabilización de compuestos bioactivos I: micro- y nano-encapsulación
• MODULO 48. Tecnologías de estabilización de compuestos bioactivos II: emulsiones múltiples, liposomas y micelas.
• MODULO 49. Formulación de alimentos funcionales I
• MODULO 50. Formulación de alimentos funcionales II: bebidas funcionales
• MODULO 51. Formulación de nutracéuticos

• BLOQUE V: REGULACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES EN EUROPA (112.5 horas/ 4,5 ECTS)
• MODULO 52. El Mercado de los Alimentos Funcionales
• MODULO 53. Análisis del Consumidor de Alimentos Funcionales
• MODULO 54. Diseño y Desarrollo de un Alimento Funcional
• MODULO 55. Ensayos clínicos con Alimentos Funcionales
• MODULO 56. Normativa Europea (EFSA) 1. El proceso de registro de un alimento funcional
• MODULO 57. Comercialización de Alimentos Funcionales 1: La gestión del marketing
• MODULO 58. Comercialización de Alimentos Funcionales 2: La Comunicación de Alimentos Funcionales
• MODULO 59. Protección de la Propiedad Intelectual: Patentes
• MODULO 60. Perspectivas de futuro de la alimentación funcional en Europa